O PereiroHorno de O Pereiro
Horno de titularidad y uso comunal que presta servicio al conjunto del vecindario de la aldea, que hace uso de él por el sistema de ronda. El pan (lat. pane) es un alimento que se compone de harina, agua, sal y levadura. Sus características dependen del saber de los cocedores, de las proporciones empleadas, de la calidad de los cereales (centeno en el caso de A Mezquita) o de la temperatura del horno (lat. furnu) en el que se cuece. En el oriente de Galicia los hornos son de propiedad comunal, como las eras y la mayoría de los molinos. El vecindario de la Terra das Frieiras, la diferencia del que acontece en la Galicia occidental, construía y utilizaba colectivamente el horno de la aldea, dando lugar a una arquitectura adjetiva de planta rectangular alintelada, cubierta por una estructura de madera que se protegía exteriormente con el colmo que se había obtenido en la malla del centeno.
O Pereiro en 1849
“...Para calentar o “roxar o forno” se emplean retamas, tojos secos o verdes; se meten por la puerta prendiendo el fuego con ellos; después se va añadiendo leña hasta obtener la temperatura deseada para hornear, o sea hasta que «la piedra se ponga blanca». Ya caliente el horno, se barre con el rodo primero y luego con la escoba y luego es cuando se mete la masa; …”
Begoña Bas López; Construccións populares gallegas. 1980
