O PereiroForno d'O Pereiro
Forno de propriedade e uso comunitário que serve toda a vizinhança da aldeia, que o utiliza pelo sistema de rodízio. O pão (lat. pane) é um género alimentício constituído por farinha, água, sal e fermento. As suas características dependem do saber-fazer dos padeiros, das proporções utilizadas, da qualidade dos cereais (centeio no caso d´A Mezquita) e da temperatura do forno (lat. furnu) em que é cozido. No leste da Galiza, os fornos são propriedade comunitária, tal como as eiras e a maioria dos moinhos. O bairro da Terra das Frieiras, ao contrário da Galiza ocidental, construiu e utilizou coletivamente o forno da aldeia, dando origem a uma arquitetura adjectivada com uma planta retangular de lintel, coberta por uma estrutura de madeira protegida exteriormente com a malha de centeio obtida do centeio.
Avermelhar o forno
"...Para aquecer ou "roxar o forno" utilizam-se vassouras, tojos secos ou verdes, que se metem pela porta e com eles se acende o lume; depois junta-se lenha até se atingir a temperatura de cozedura desejada, isto é, até "a pedra ficar branca". Quando o forno está quente, a massa é varrida primeiro com o rolo e depois com a vassoura, e depois a massa é colocada; ...".
Begoña Bas López;
Construccións populares gallegas. 1980
